食材品类标注清单

共 420 项，自动推断覆盖率 100%，0 项待人工标注 · 生成于 2026-09-04
162主料
59米面主食
26配料
49干菜
114调料
10不算料
54 项已拍板（绿色，鼠标悬停看结论）——2026-09-04 定的分类原则，已写进推断规则与数据库： 今后新收录的同类食材会自动按这套原则归类。
全部边界项已落定——原 30 项待商榷现已全部拍板或确认，清单里 0 项黄色待定。 改动已写进 catGuess.js 推断规则与 ingredient_master 主档，今后新收录同类食材自动按此归类。
主料肉禽蛋水产、豆制品、蔬菜菌菇、薯类、水果奶制品162 项
鸡蛋55牛奶17胡萝卜14黄瓜13五花肉10土豆8青椒8猪肉末7生菜7番茄7猪肉馅6白萝卜6排骨5洋葱5老豆腐5西红柿5火腿4猪里脊4蛋清4嫩豆腐3小青菜3火腿肠3牛肉3牛腩3皮蛋3茄子3鸡翅中3鸡腿3三黄鸡2丝瓜2冬瓜2南瓜2水果2油麦菜2温牛奶2猪瘦肉2猪肉2猪肋排2玉米粒2红椒2虾仁2蛋黄液2韭菜2鲜香菇2鸡肉2内酯豆腐1包菜1咸蛋黄1咸鸭蛋1四季豆1地瓜1奶粉1娃娃菜1尖椒1山药1带鱼1干豆腐1广式腊肠1无糖原味酸奶1无糖酸奶1春笋1橙子1河虾仁1淡奶油1火腿片1灯笼椒1牛奶（饮用）1牛里脊1猪前腿肉馅1猪小排1猪皮冻1猪里脊肉1生猪皮1瘦猪肉1白菜1空心菜1粉莲藕1紫薯1羊肉1肉松1胖头鱼头1臭豆腐1芝士片1花菜1芹菜1草鱼1菜心1菠菜1蛋黄1蛤蜊1蛤蜊汤1西兰花1西葫芦1豆腐1豆腐丝1豆腐皮1豆芽1豇豆1豌豆1豌豆粒1通脊肉1酸奶菌种1铁棍山药1长茄子1青尖椒1青红椒1青菜1青豆1香干1香蕉1马蹄1鲈鱼1鲍鱼1鲜虾1鲜虾仁1鲫鱼1鳜鱼1鸡腿肉1鸡蛋清1鸡边腿1鸭蛋1鸽蛋1黄豆芽1千张0卤牛腱子0原味酸奶0咸蛋0大虾0平菇0杏鲍菇0柠檬0母鸡0毛豆0牛肉末0瘦肉0皮冻0秋葵0竹笋0笋0红薯0羊肉片0肉末0肉馅0芋头0芦笋0花甲0苦瓜0苹果0莲藕0莴笋0蓝莓0蘑菇0虾0豆浆0豆皮0豆角0蹄筋0金针菇0马铃薯0鱼0鸡胸肉0鹌鹑蛋0
米面主食米、面粉及粉类、面条馒头等面制品、燕麦杂粮59 项
中筋面粉20大米15小米7糯米6面粉6黄豆5糯米粉4红豆4面条4低筋面粉3高筋面粉3黑米3全麦面粉2即食燕麦片2普通面粉2燕麦片2玉米面2粘米粉2绿豆2馄饨皮2全麦面包1全麦馒头1吐司面包1圆糯米1小馄饨皮1意大利面1挂面1油条1澄粉1熟糯米粉1燕麦1玉米1米饭1紫米1红小豆1细面条1脱皮绿豆1荞麦1薏米1藜麦1蛋挞皮1隔夜米饭1面粉(冰花)1面粉(油酥)1饺子1饺子皮1馄饨1馒头1高粱米1黄豆粉1黑豆1全麦吐司0即食燕麦0干黄豆0杂粮米0烧麦皮0煎饼粉0绿豆粉0肠粉专用粉0
配料葱姜蒜香菜等辛香配菜、点缀用26 项
姜55蒜37葱30葱花23香菜17小葱15大蒜12大葱10香葱5葱姜3葱姜水3葱姜蒜3蒜末3姜末2生姜2葱蒜2小香葱花1新鲜大蒜1葱姜末1葱姜蒜末1葱白1蒜粒1青蒜1青蒜末1姜片0蒜苗0
干菜干货菌菇、海产干、杂豆、坚果干果、腌渍菜49 项
枸杞10白芝麻9红枣8虾皮8熟白芝麻6木耳5干香菇4榨菜4紫菜4黑芝麻4核桃仁3坚果碎2奇亚籽2熟黑芝麻2花生米2莲子2雪里蕻2香菇2干木耳1干海带1干海带丝1干黄花菜1干黑木耳1枸杞子1核桃1桂圆干1桂圆肉1梅干菜1椰蓉1榨菜头1海参1混合坚果1熟芝麻1熟花生碎1熟花生米1瑶柱1腐竹1花生1花胶1葡萄干1黄花菜1干腐竹0板栗0桂圆0糖蒜0芽菜0萝卜干0酸豆角0黑芝麻粉0
调料油盐酱醋糖、香辛料、调味酱、芡粉膨松剂114 项
盐147生抽93食用油93白糖65料酒50香油38老抽34淀粉32蚝油32冰糖29白胡椒粉24鸡精19干辣椒15花椒14酵母12八角11醋11白砂糖10香醋9猪油8糖7辣椒油7陈醋7黄油7玉米淀粉6甜面酱6红豆沙6郫县豆瓣酱6桂皮5植物油5白醋5蜂蜜5香叶5小米辣4番茄酱4辣椒面4干酵母3白酒3红糖3芝麻酱3豆瓣酱3豆豉3酱油3高汤3五香粉2十三香2水淀粉2泡打粉2玉米油2花椒水2花椒油2花生油2蒸鱼豉油2酵母粉2食盐2黄豆酱2黑胡椒2黑胡椒粉2五度白醋1剁椒1可乐1味极鲜酱油1土豆淀粉1小米椒1小苏打1小茴香1干花椒1无铝泡打粉1枫糖浆（或蜂蜜）1桂花1椒盐粉1沙拉酱1油1油泼辣子1火锅底料1炼乳1热油1生粉1番茄沙司1盐（焯水）1糖冬瓜1红曲粉1红腐乳1红茶1红辣椒1细砂糖1绵白糖1老抽酱油1色拉油1芝麻油1花椒粉1花生酱1菜籽油1葡萄糖内酯1蒸肉米粉1辣椒粉1食用小苏打1食用碱1香料包1高度白酒1鸡汤1麦芽糖1黄酒（或料酒）1龙井茶1丁香0泡椒0红糖粉0胡椒粉0腐乳0草果0葡萄糖酸内酯0辣椒0鸡汁0龙井茶叶0
不算料水、冰——不计入缺口，不进采购清单10 项
水30清水21温水13开水5凉白开2温开水2冰水1凉水1常温水1热水1
每项后的浅灰数字 = 该食材在菜品里被用到的次数。
新收录的食材会自动跑一遍推断；推断不出的落「未分类」，可在后台补。
存货页的品类以主档为准自动同步，手工改过的不会被覆盖。